자연의 신비로 빚어낸 자연발효과학 식초

전통을 계승한 옹기 발효식초에서 최첨단 공법의 발효식초에 이르기까지...

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청파원빌리지는?

정선된 현미를 원료로 장기간 숙성된 식초는 인체 내에서 만들 수 없는 필수 아미노산을 비롯하여, 다양한 아미노산과 유기산들이 농축되어 있어 훌륭한 알카리성 식품이라고 알려져 있습니다.

농업회사법인 주식회사 청파원빌리지는 건강을 생각하는 발효식초 선도기업입니다.

전통 제조방식에 첨단 발효기술을 접목하여, 식초의 제왕이라고 불리는 흑초(청파현미식초)를 연구 및 제조하고 있습니다.

청파현미식초는 ‘건강한 젊음을 지켜준다’는 마음으로, 현미쌀을 재료 그대로 노지에서 자연 발효시킨 100% 천연발효 식품입니다.

자연발효식초를 기반으로 현대인들의 다양한 기호에 부합하고 효능도 우수한 발효식품들을 제공하여, 인류의 건강하고 행복한 삶에 기여하겠습니다.

청파원빌리지의 신조

순수 천연재료

화학 첨가물 전혀 없이, 영양의 보고인 천연 재료들만 사용하여 안심할 수 있는 식품을 제조합니다.

전통방식 계승

선조들의 지혜가 담긴 전통 제조방식을 계승하여, 식품의 가치가 높고 효능 또한 매우 우수합니다.

첨단공법 도입

현대 발효과학 연구와 첨단 생산시설을 활용하여, 청결하게 제조하고 합리적인 가격에 공급합니다.

"자연 합리주의"

전통의 정성을 계승하되 현대의 효율성을 접목하고, 고품질의 식품을 합리적으로 공급하는 것이 청파원빌리지가 추구하는 "자연 합리주의"입니다.

자연 합리주의 제품보기

사업분야

식품 발효과학 및 공법 연구

발효란 미생물이 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정이며, 최근 발효식품의 우수한 효능이 과학적으로 밝혀지면서 세계적으로 각광받고 있습니다. 청파원빌리지에서는 식초를 중심으로 발효 원리와 식품 제조법을 연구하고 있습니다.

가정용 프리미엄 식초 제조

가정에서 각종 요리에 필수적으로 사용되는 조미용 식초와 건강이나 다이어트를 위해 마시는 음용 식초를 제조합니다. 특히 청파원빌리지에서는 30년 식초명인의 노하우와 꾸준한 연구개발로 효능이 탁월한 고품질 식초 생산역량을 갖추었습니다

사업장용 원료 식초 제조

식품제조기업에서 식품가공 원료로 쓰이는 식초와 외식업계에서 고급 요리의 조미료로 쓰이는 식초를 제조합니다. 원료 식초는 저렴한 가격으로 우수한 식초를 공급하고 있으며, 호텔식당을 비롯한 외식업계에서도 좋은 평가를 받고 있습니다.

생산제품

영양파괴 최소화를 위해 비가열 생쌀 발효공법으로 제조하며, 우수한 기술력과 균주 관리를 통해 최고 품질의 제품을 생산하고 있습니다.

전통적인 방법을 그대로 계승하여 옹기에서 2년 이상 정성을 담아 자연 숙성시킨 최상급 품질의 식초입니다. 건강을 위해 음용으로 드시길 권장합니다.

전통적인 방법과 현대적인 방법을 최적으로 조합하여 발효숙성 기간을 단축시킨 고품질 천연 식초입니다. 음용보다는 조미용으로 권장합니다.

동서양의 제조 방법을 융합하여 유럽식 오크(oak)통에서 발효 숙성시킴으로써 특유의 풍미를 내는 식초입니다. 음용 또는 조미용으로 권장합니다.

사과, 포도, 복숭아 등 다양한 친환경 과실들로 제조한 식초이며, 취향에 맞게 과실의 상큼함을 즐기실 수 있습니다. 조미용과 음용에 모두 좋습니다.

"30년의 노하우"

청파원빌리지의 모든 식초들은 30년 경력의 식초 명인이 직접 제조하여 그 품질을 보증합니다.

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전통제조시설

동양과 서양의 전통적인 방법을 계승하여 깐깐하게 정성을 담아 제조하는 옹기, 오크 시설입니다.

청파원빌리지에서는 옹기 약 500개로 이루어진 국내 최대 규모의 자연발효 옹기시설을 보유하고 있고, 규모를 계속 확장해 나가고 있습니다.
옹기는 찰흙 안에 들어있는 수많은 모래 알갱이가 그릇에 미세한 공기 구멍을 만들어내고, 이것이 옹기의 안과 밖으로 공기를 통하게 해서 음식물을 잘 발효시킵니다. 또 옹기를 가마 안에 넣고 구울 때, 나무가 타면서 생기는 검댕이 옹기의 안과 밖을 휘감으면서 방부성 자연물질을 형성하여 음식물을 오랫동안 신선하게 보존해 줍니다. 그래서 옹기는 자연발효를 위한 최고의 도구입니다.

또한 청파원빌리지에서는 서양 전통식 자연발효 방식을 도입하여 오크식초 제조를 위한 대규모 오크(oak) 시설을 구비하고 있습니다. 오크는 와인 제조에 사용되는 것으로 널리 알려져 있으나 와인 역시 발효식품의 하나이며, 그 외 식초류 제조에도 오래 전부터 이용되어 왔습니다.